INSPIRÉ DU PAIN PORTUGAIS « BROA DE MILHO »

Recette fabriquée à SERBOTEL :

Ingrédients

5kg de farine de maïs

2 kg de farine de seigle type 70

2 kg de farine native type 80 aux semoules vêtues

1, 5 kg de levain

40 g de levure

:120 g de sel

Eau quantité suffisante en fonction des farines

PROCÉDÉ :

Mettre le farine de maïs dans le pétrin ou batteur

Faire chauffe 6 litres d’eau à ébullition ( hydratation autour de 120% mais ça dépends de la farine )

Verser l’eau bouillante sur le maïs et faire tourner le batteur afin de faire un empois de maïs .

Laisser tourner le batteur jusqu’à ce que l’empois descende à environ 50 degrés ( 5 minutes environ )

Puis verser dessus tout le reste des ingrédients farinés levain , levure , sel , eau en quantité suffisante .

Pétrir 5 minutes en première vitesse .

Des que le mélange est bien homogène

Arrêt du pétrin .

Pâte autour de 35 degrés

Mise en fermentation en masse environ 45 minutes .

Puis procéder comme pour le seigle auvergnat .

Mise en bannetons ou moules sans retomber la pâte

15 minutes d’apprêt

Enfournement avec buée

Des l’enfournement effectuer , si possible baisser le four de 20 degrés afin de ne pas avoir trop de couleur .

C’est exactement la même procédé et consistance qu’un seigle auvergnat . Sauf qu’ on pétri directement .

Là je n’avais pas de pâte fermentée .

Il est préférable de mettre l’équivalent de la farine de blé en pâte fermentée et de supprimer la levure .

Attention à ne pas faire une pâte trop douce , car la pâte se radoucie pendant la fermentation en masse .

CE PAIN EST TRÈS AGRÉABLE , TRÈS DOUX , IL EST À 75% SANS GLUTEN …

AGRÉMENTER DE FRUITS DESHYDRATEES, ABRICOTS , FIGUES , PRUNEAUX, RAISINS …IL FAIT UN EXCELLENT PAIN POUR ACCOMPAGNER FOIE GRAS ET AUTRES FROMAGES par exemple …

À SERBOTEL 2025 je me suis entendu dire que ce n’était pas moi qui avait « créé ou mis au point , ou codifié le principe technique de « la méthode inversée !

Il me semblait pourtant que c’était une affaire entendue depuis longtemps , ou mieux encore une évidence pour tous !

Et bien il semblerait que non ! D’où l’importance de l’historique factuel qui suit .

Effectivement , afin d’éviter toute controverse pour l’histoire , car ce pain va rester et est déjà dans l’histoire de la boulangerie artisanale . Je pense important d’informer sur l’origine et l’histoire réelle , la vraie, de cette méthode que j’ai initiée .

Méthode qui est systématiquement utilisée par les artisans lorsqu’ils ont une formation, tellement elle offre de bénéfices à maints égards pour le consommateur .

Tout commence en 1984, au Mont-Dore dans le Puy de Dôme ou j’étais installé dans ma première création d’entreprise .

J’embauche pour la saison d’été , un artisan qui avait vendu son entreprise Monsieur LLAVET qui venait de Commentry dans l’Allier.

Celui ci m’a appris 2 choses extraordinaire pour l’époque , la première peser un paquet de levure avant son utilisation …( ça ne se faisait pas …et pourtant…)

La seconde c’est faire un pain sans sel de haute qualité !

Il prélevait la pâte sans sel , vers 6 heures du matin au premier pétrin pour remplir la chambre en façonner bloquer avec 25 g de levure au kg de farine à l’époque .

Et ne façonnait le pain sans sel qu’à 11 heures à la fin de tout les pétrissages .

Entre temps la pâte sans sel levait énormément , il l’a rabattait et la reboulait au moins 4 à 5 fois dans la matinée !!!

Puis il façonnait en dernier et le lendemain j’avais des pains sans sel exceptionnels de rondeur , de brillance , et de croûte fine …

J’ai compris à cette époque l’importance du sel dans la prise de ténacité du gluten …que sans le sel, avec une fermentation à la levure , le gluten est hyper tolérant , et permettait de pousser très loin la fermentation .

Et j’ai compris également qu’un jour j’en ferais quelques chose, je ne savais pas quand, ni comment , mais je savais que cela arriverais …et je décidais de garder cela dans un coin de ma tête …

Quelques années passent , et à l’approche des années 2000. Deuxième facteur qui va être déclencheur d’une réflexion plus aboutie .

Dans l’émission de télévision ENVOYÉ SPÉCIAL à l’époque présentée par Paul Naon et Bernard Benyamin , je vois Christian REMESY faire un pain complet au levain , simplement en mélangeant tout les ingrédients avec un bâton de noisetier . Il réservé au frigo jusqu’au lendemain.

Le lendemain, il remelange de nouveau l’ensemble fermenter toujours avec le bâton de noisetier . Avant de mettre la pâte en moules et de la cuire au bas-Marie dans son four ménager . Le résultat en termes de texture était bluffant !!

À l’époque aucun boulanger y compris moi même n’était capable de faire un pur complet au levain de ce genre , c’était incroyable !

Et là le déclic n’était pas encore présent. Pourtant j’y pensais régulièrement.

Et c’est quelques années plus tard qu’en me remémorant les effets du sans sel de Monsieur LLAVET, et en faisant le lien avec le complet de Christian REMESY dans l’émission « envoie spécial « le tout associé avec la connaissance entre temps de l’expérience technique de respectus panis ( oxydation par l’oxygène du gaz carbonique sur les ponts dissulfures) que le déclic , et l’évidence du principe de deux fermentations séparées préalables au mélange final avec l’incorporation du sel au dernier moment est devenu concret, applicable et s’est concrétiser en méthode .

Techniquement et scientifiquement rien ne s’opposait plus à la création et codification de cette méthode ultra performante en matière économique d’abord , ensuite ultra bénéfique en matière nutritionnelle , et enfin offrant un plaisir gastronomique inégalable pour différents types de pains …

C’est aussi à partir de cette temporalité qui m’est propre , que d’autres …ont présenter et élaborer leurs recettes sur les principes de cette méthode inversée à certains concours …

Pour conclure , je l’ai déjà écris à de nombreuses reprises , j’ai fais le choix de ne pas déposer cette marque , car j’estime qu’elle doit être à disposition de tous, ouverte et offerte au bien commun sans contrepartie financière …

C’est pour cela qu’elle est promue aussi par les ambassadeurs du pain dans de nombreuses recettes au bénéfice de tous …

Pour que vive encore longtemps le pain aliment avec tous ses nombreux nutriments . Un pain et un métier valeur d’avenir !

Passons sur l’histoire de la tradition , sur les autres types de gâteaux des rois français ou internationaux qui sont aussi très intéressants . Pour n’aborder sur ce post que la galette feuilletée à la frangipane .

D’abord une très bonne galette des rois à la frangipane, c’est un gâteau gastronomiquement fin , une gourmandise , simple , élégante , faite avec de très bonnes matières premières et totalement naturel .

Déjà là ça sélectionne !!!

Cela veut dire que cela élimine d’entrée toutes les galettes industrielles , mais aussi les trop nombreuses galettes artisanales trop « ordinaires ».

C’est d’abord un très bon feuilletage doré croustillant et fondant .

Là il y a plusieurs techniques pour réaliser une excellente pâte feuilletée , toutes sont intéressantes et efficaces en fonction de son organisation , du volume à produire, du respect de la tradition et de sa propre maîtrise technique …

La qualité de la farine peut être assez courante si la maîtrise technique est la .

Le Beurre doit être d’excellente qualité tant d’un point de vue d’utilisation technique selon le type de feuilletage, classique , au beurre fondu , inversée , viennois et autre …, mais aussi d’un point de vue gustatif .

Sa cuisson doit être parfaite , et surtout selon moi il doit représenter moins de 50% de l’ensemble de la galette … une galette ce n’est pas un vol au vent , c’est relativement plat doré et bien cuit … c’est là que se joue également la perception de finesse et de qualité en bouche .

Quand à la rondeur de la galette quelque soit le type de feuilletage employé , ce n’est qu’un simple question de maîtrise technique . Le travail du tour ne s’improvise pas , c’est un métier .

Avec un très bon feuilletage maîtriser, à la découpe le feuilletage ne doit pas faire de miettes et s’éclater au niveau des feuillets .

C’est ensuite une crème d’amande montée dans les règles de l’art . Associé à un pourcentage de 20 à 30 % de crème pâtissière maison bien sûr pour devenir frangipane . Il est possible de faire une crème pâtissière spéciale galettes et plus ferme …

C’est encore une aromatisation de qualité et équilibrée afin de respecter les marqueurs gustatifs de chaque ingrédient de la frangipane avec un mélange rhum vanille des plus sérieux ( aromatique et au final pas alcoolique ).

L’alcool par à la cuisson et il n’est là que pour servir d’exhausteur des goûts des autres ingrédients .

À noter pour ceux qui n’ont pas accès pour diverses raisons à des amandes fraîches qu’ils peuvent réduire eux mêmes en poudre d’amandes . Que l’approche de la crème d’amandes et in finé frangipane avec une poudre d’amandes achetée dans le commerce doit être légèrement différente si l’on veut obtenir un résultat optimum .

Précisons aussi à ce stade qu’il y a débat sur l’utilisation de poudre d’amandes blanche ou brute . Chacun assumes ses choix .

À titre personnel je trouve que la poudre d’amandes brutes dans une crème d’amande bien montée est plus goûteuse…Le fait de bien monter la crème d’amandes, va faire oxyder et donc éclaircir en couleur votre crème d’amandes .

Il est à noter et il faut le savoir que pour des raisons de conservation et de moindre rancissement , souvent ces poudres d’amandes du commerce sont « déshuilées »

Donc il est nécessaire de rééquilibrer le goût autrement . En compensent la matière grasse manquante par l’addition d’un peu plus de beurre ou pourquoi pas d’huile . ( pour la poudre d’amandes faite maison c’est le contraire il est possible de réduire le beurre ).

À ce stade peut se poser un choix respectable et recevable . Plutôt que de rajouter du beurre pour avoir une galette « moins sèche » certains peuvent préférer compenser par un peu plus de crème pâtissière . Tout en ayant au final aussi une excellente galette …

Autre élément pour compenser le moindre goût d’une poudre en amande achetée prête à l’emploi , il est aussi possible de rajouter quelques goûtes de lait d’amande amère totalement naturel .

Pas d’extrait d’amande amère !!! Car ce dernier et trop délicat à doser et peu écœurer les clients .

Ce qui est arriver très souvent chez de nombreux boulangers dans le passé !

Une fois cette excellente galette cuite , à la sortie du four à chaud on passe un sirop spécial à forte densité lui aussi légèrement vanillé , et pourquoi pas rhumé…

Le sirop doit être suffisamment dense pour que la galette vendue tout au long de la journée en aucun cas ne colle au sachet d’emballage . Certains préfèrent du sucre glace et repasser au four pour obtenir le brillant caraméliser …

Ce sirop va fouetté aussi les papilles gustatives en apportant la encore une perception de finesse dans l’attaque en bouche ..

Voilà ce qu’il est possible de se fixer comme cadre pour obtenir une excellente galette , voir une galette de concours …Bien entendu à l’intérieur de ce cadre chacun ou chacune fait des choix , joue avec les curseurs et assume ses responsabilités .

Car même dans les concours ou de magnifique galette sont réalisés d’un point de vue esthétique , souvent aux dires des jurys en Off, généralement beaucoup manquent de goûts .

Peut être que ce post peut modestement aider certains à y remédier . En tout cas c’est son objectif …

Certains diront que je passe du politique au technique

Comme « du coq à l’Ane »

Et bien non, car le technique n’existe pas économiquement et socialement s’il n’est pas en lien direct et soutenu par une bonne politique !

De même la politique professionnelle ne sert à rien si elle n’est pas au service de la régenérécence technique , qui au final est économique .

Seul cet « attelage , cette gémellité » permet à un métier de durer dans le temps, en se projetant sans cesse vers l’avenir en étant créatif …

Le technique et le politique forme un tout indissociable , si nous voulons que notre économie artisanale puisse bien se porter …

Ci dessous en exemple du postulat que je porte .

Un deuxième essai en lactofermentation en collaboration avec Christian REMESY .

Cette fois ci le principe va être de faire un premier essai de panification au bout de 72 heures , et le deuxième essai au bout de quinze jours et d’observer les réactions sur la pâte , ainsi que sur le goût .

La j’ai associé 1 tiers de soja jaune de pelliculée en graines que j’ai réduit en farine . Et j’ai utiliser 2 tiers de maïs jaune . Le tout hydrater à 150% avec 5 g de levain et le sel pour un salage au final du pain à 13 g au kilo de farine .

Au final je vais faire un pain en méthode inversée avec 50% de cette lactofermentation et 50% de farine type 80 native aux semoules vêtues fermentée à la levure .

Pour le moment je ne mets pas la recette finale, vous l’aurez lors de l’essai final s’il réussi avec mon niveau d’exigence .

Si ça fonctionne en pratique , cela fera un pain assez formidable en matière gustative , et peu acide grâce à la légumineuse et avec 50% de gluten en moins et avec ce peu de gluten, un pain très digeste , un pain avec de grandes qualités de protéines nutritionnelles …

Je vous passe le reste des avantages nutritionnels …

Tout est bio .

Je mettrais certainement plus d’infos techniques par la suite sur : »LE JOURNAL DU PAIN D’AMANDIO sur le site :AMANDIO PIMENTA .COM que mon ami XAVIER boulanger en Thaïlande m’a crée pour rassembler pas mal de mes publications afin qu’elles soient plus faciles d’accès pour tous . Qu’il en soit ici chaleureusement remercier .

Ce site sera étoffer petit à petit .

#nutrtionsante

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QU’IL EST BON DE TEMPS EN TEMPS DE SE RESSOURCER … SANS ÊTRE PASSÉISTE … POUR PESER , SOUSPESER LE PRÉSENT ET MIEUX AFFRONTER L’AVENIR…

Ces jours cis, moi qui suis un citoyen du monde né avant l’heure , fils d’émigré , je suis aller en CREUSE, aux confins de la marche et des combrailles .

Ce joli coin, paisible, magnifique de nature et d’agriculture, d’élevage , qui a vu naître et forger le citoyen de la république française qui est encré profondément en moi . Que dis-je qui fait partie de mon ADN., de mon sang, de ma vie .

Cette citoyenneté transmise , pétrie encore au pétrin d’une école républicaine exemplaire et au bon sens paysan qui ne l’était pas moins …

Oui je dois beaucoup à tous ces paysans , parfois soldats parfois handicapés par des blessures de guerre , des deux grandes guerres du siècle, sans oublié de l’Indochine et de l’Algérie qui venait de se terminer .

Ces paysans ex-soldats que j’ai rencontré moins de 20 ans après la fin de la seconde guerre mondiale , qui m’ont transmis le sens de l’essentiel , du devoir , de la responsabilité , du voir au delà des apparences …

Alors que je n’étais que gamin d’abord , puis à peine un pré adolescent …un vendeur de bleuets qui allait à leur rencontre de façon régulière dans les villages environnants , pour les oeuvres sociales envers ces survivants blessés dans leur chair …et c’est par l’école que cette vente de bleuets passait …

De quoi faire prendre conscience , mieux encore , de crée et de forger des consciences par l’ éducation …

Quelle chance pour moi de côtoyer des hommes et des femmes si grands… !

En partant de cette « visite pèlerinage » où je suis passer incognito. Qui au fond en cette période de Toussaint s’apparente à un hommage à ces disparus .

Je me suis demander , ce que penserais ces personnes valeureuses , courageuses, humbles , qui ont fait partie de ma vie, qui ont toutes disparues, et qui ont fait partie d’une part inaliénable de mon éducation .

Oui que penserais t’ elles de la situation actuelle de l’artisanat boulanger , ou de la situation politique et économique du pays par exemple ?

Pour moi, leur réponses seraient claires et unanimes !

Ont a combattu , et ont vous a tout laisser pour réussir, beaucoup de nos frères et de nos sœurs, de nos mères , de nos pères , ont donnez leur vie ou se sont mit en danger pour cela .

Alors faites comme nous , battez-vous , botter les fesses aux incapables et irresponsables, aux apprentis sorciers !!!

Et retournez à nos valeurs intemporelles dans la modernité …

Et tout reviendra à l’ordre des choses, dans le vrai sens de la vie .

Oui voilà ce que dirait beaucoup de ceux qui ont mit leur vie en danger pour notre France …pour que nous puissions vivre la notre .

Pour que nous vivions dans un monde meilleur …

Alors il peut être utile de dire , sans exclusive , sans arrière pensées , mettons nous toutes et tous au travail !

( ci-dessus un paysage de la marche où mes parents ont tenu une ferme d’élevage pendant quelques années , et la tour de l’Horloge a Aubusson où j’ai fais mon apprentissage de boulanger …)

Point de vue de votre serviteur !

À QUAND UNE ÉCOLE POUR FORMER LES DÉPUTÉS INCOMPÉTENTS À L’ÉCONOMIE …(rire )

Il se dit que l’assurance vie va être encore plus taxée sur le budget 2026 . Même si la décision n’est pas définitive .

Nos députés se rendent ils comptent que ce sont les assurances vie en grande partie investies dans des fonds euros composés pour la plupart en obligations d’état , qui financent la dette française et européenne ? ( beaucoup de pays proposent ce genre de placement en fonds euros en Europe )

Tout comme l’épargne , elle aussi est investie dans l’économie …sinon , avec quel argent emprunteraient les entreprises et particuliers qui investissent …

Nos députés devraient plutôt féliciter les Français détenteurs de ces assurances vie .

Effectivement si les taux d’intérêts de la dette ne s’envolent pas , cela provient aussi du fait que les Français sont en partie détenteurs de leurs propres dettes .

Et nos députés veulent couper la branche ou l’état est assis ?

Drôle de gestion, ou devrais-je dire d’incompétence .

Les Français détiennent en assurance vie près de 2000 milliards d’euros .

Même si tout n’est pas en fonds euros , cela fait quand même une grande partie des 3400 milliards de dettes qui sont prêtés par les Français à leur propre pays …

Lorsque l’on sait , que cela ne rapporte que très peu en net pour le détenteur , et parfois moins que l’inflation , ont comprends aussi pourquoi les taux d’emprunts par l’état étaient jusqu’à présent peu cher …

Heureusement que les assurances vie et c’est aussi ce qui fait leur succès avec les clauses bénéficiaires bien rédigées sont ors succession …pour qu’un intérêt économique attire les souscripteurs …

Il est évident que dans la crise des finances publiques actuelles il serait dommageable pour le pays de toucher à des équilibres qui restent fragiles .

En d’autres temps, époque où la France était moins endettée , cet argent pouvait être flécher pour l’investissement productif des entreprises ou de l’état .

De nos jours , cela est impossible compte tenu du montant de notre dette .

Ce puissant levier financier est totalement capter par l’endettement du pays, ce qui dans la crise actuelle est une double peine …

Espérons pour notre pays que le bon sens des sénateurs , voir de la commission mixte paritaire … voir encore des ordonnances… emportera le morceau face à l’incompétence ou à l’irresponsabilité du plus grand nombre …

Il y a d’excellents députés bien entendu , mais visiblement ils ne sont pas majoritaires !

Quel Bordel !!!

Il devient urgent de nous extraire de cette situation rapidement avec de meilleures décisions …

Faisons attention à ne pas tout mélanger Les CCI défendent tout les types d’ entreprises du commerce et de l’industrie , petites et très grosses , y compris les grandes surfaces .

L’artisanat nous aussi nous y sommes présents si nous vendons directement au public, nous sommes également a la CCI .

Mais dans l’artisanat nous avons des particularités ou spécificités , par exemple nous formons aux métiers techniques , nous défendons des savoirs faire spécifiques …

Et donc nous avons près de 250 métiers avec des singularité et des besoins particuliers . De nombreuses particularités regroupés sous une même bannière la chambre des métiers .

Ce sont des métiers avant d’être des commerces. Même si au final nous vendons nos productions et sommes donc aussi ressortissants des CCI pour la partie commerce.

Il ne fait pas jeter le bébé avec l’eau du bain.

Il faut rappeler aux politiques qui veulent prendre notre argent que les chambres de métier ne coûtent rien elles à l’état .

Leur seul handicap est l’absence de projets incarnés !

C’est bien pour cela que je propose un vrai projet !!!

Si nous allons avec les gros pachydermes Il est évident que ces derniers vont nous bouffer !!!

Il faux impérativement défendre notre spécificité , il en va de notre survie …

Mettez des élus compétents aux manettes des CMA Et vous aller voir les performances économiques réapparaîtrez au grand jour , pour le bonheur de tout le pays…

Après , je vous pose une question ? Les 3 chambres réunies ça existe déjà . Cela s’appelle l’interconsulaire .

Personne n’en parle , pourquoi, parce que ça ne fonctionne pas !!!

Et vous voudriez que ça fonctionne demain ?

Arrêtons la plaisanterie , moi j’ai connu le temps où l’interconsulaire fonctionnait il y a plus de 30 ans . Avec des hommes d’envergure , par exemple dans le massif central avec des hommes qui s’appelaient Jean PAQUET pour la CMA , Raymond CERRUTI pour la CCI Ou encore , Michel DÉBÂTISSE pour la chambre d’agriculture . Là nous étions au niveau , avec des visionnaires qui se projetaient sur l’avenir …

Nous avons eu par exemple la création de L’APAMAC ,

(Association pour la promotion du commerce et de l’artisanat dans le grand massif central )qui a contribuer au désenclavement de l’artisanat dans le massif central en lui donnant une dynamique singulière …

Et par delà le désenclavement du massif central tout court en collaborant avec régions politiques …

Il nous faut retrouver cet élan novateur … c’est possible , avec les bonnes personnes …

Avoir été jeune avec beaucoup de courage et certains diraient de talent , éssayer de l’être encore dans sa tête , à la dernière grande étape de sa carrière professionnelle est un luxe réel , un objectif qu’il faut savoir nourrir et entretenir tout au long de son existence !

Cela passe évidement par une curiosité constante , une envie de se tenir informer en temps réel de l’évolution des connaissances , au final de les mettre en applications concrètes , et de les faire partagées aux autres .

Avec le temps s’arrondir et non se ramollir comme c’est le cas pour beaucoup de nos semblables demande un effort, une vigilance de tous les instants .

Demande une volonté , une grande lucidité , une recherche profonde de ce qu’est ou doit être le vrai sens de la vie.

Effectivement la connaissance et l’expérience en profondeur ne s’acquiert qu’avec le temps . Pour la valoriser encore faut il avoir les années d’expérience associés à cette jeunesse dans la tête qui est la seule énergie possible pour continuer à construire et a se projeter dans l’avenir malgré le temps qui passe …

Sinon arriver à la soixantaine , vous ne penser plus projets , mais simplement à maintenir votre propre statut ou que vous soyez, et l’immobilisme vous rend stérile !!!

Tout grand dirigeant d’état, d’association , d’entreprise, de famille …se pose la question de savoir

ce qu’il a fait de positif et qui restera dans la mémoire collective après la cessation de ses fonctions ou de sa disparition .

Un chef d’état écris ses mémoires pour laisser une trace , un président d’association importante en fait de même, un chef d’entreprise pense à sa succession en étant le plus possible en permanence coller au besoin du marché . Un chef de famille , prépare son testament afin de laisser une situation fluide au cas où …

Tous sans exception s’ils sont au niveau qu’exige leur statut pensent à assuré du mieux possible la continuité intergénérationnelle pour le bien de leur entité et infiné de la société .

Alors dans un monde , d’intrigants , de manipulateurs, de «marionnettistes « divers et variés . Sans foi ni loi , avec trop souvent des egos surdimensionnés, ou l’intérêt personnel domine avec le pouvoir et l’argent uniquement pour soi au détriment de l’intérêt collectif.

Il est nécessaire d’être fort pour lutter contre vents et marrées afin de rester quelqu’un de libre, d’indépendant, de mesuré, de responsable au sens individuel et au sens collectif.

Afin d’être autre chose qu’un égoïste , un profiteur…

Oui de nos jours de façon générale , il y a trop de profiteurs …et pas assez de contributeurs …chez nos élites .

Pour être dans une vision positive et aussi contributive , il faut avoir une force inébranlable , toujours et en toutes circonstances ayant comme objectif la conciliation, la concordance sans complaisance dans le respect hiérarchique de nos valeurs de l’intérêt particulier et de l’intérêt général . Et surtout savoir tenir cette position .

Ne jamais lâcher ce pieu central qui doit être ancré, amarré profondément dans notre existence , grâce à une éducation nationale et familiale exigeante , et des rencontres de personnes exemplaires du bas au haut de l’échelle sociale qui souvent nous transmettent en partage ce qu’elle ont de meilleur .

Voilà pour moi ce qu’est une partie du sens de la vie publique .

Elle ne plaît pas à tout le monde, et je m’en amuse . Car il y a bien longtemps que j’ai compris qu’un être humain a sur cette terre une dimension qui va au delà de sa propre existence …

Beaucoup trop de mes « relations », certains diraient de mes adversaires ne comprennent pas toujours mes positions sur le plan professionnel et public , qu’ils commencent d’abord par essayer de comprendre la « fragilité » de leur propre position à eux et là tout leur deviendra clair et limpide .

Sur ce point je n’est que peu d’espoirs, car pour cela il faudrait s’intéresser véritablement à ses semblables et pour ça il faut sortir de positions narcissiques, de l’entre soit qui

sous- tend l’ambition illégitime qui est trop répandue …

Trop de gens ont de l’ambition , mais beaucoup n’en ont pas les moyens !

Ces derniers au final sont une cible de choix pour de trop nombreux manipulateurs en tout genre de réseaux divers et variés…et finissent par rentré dans un système qui devient leur geôle , leur propre prison …et qui sert au final des intérêts illégitimes …

Ceci nous amène très loin, jusqu’a la situation générale du pays sur laquelle je ne m’étendrais pas , mais qui est gravissime …

Sans sursault urgent , nous allons tous chacun à notre niveau collectivement dans le mur !

Et nous devrons un jour ou l’autre payer la facture . ( malheureusement certains la paye déjà )

Sursault viens vite à notre secours…

J’ai bien peur que cette incantation ne suffise pas , et que seule l’énergie positive par l’action de chacun et chacune d’entre nous avec un engagement sans failles soit efficace .

Il n’y a pas de fatalité , pour les gens courageux …seule la mort est définitive .

Tant qu’il y a de la vie , toute résilience est possible …

Bon courage à toutes et tous